Mas Guallar - MAILLOL DE LA SERRE '21

Van de hand van de jonge Camila Opazo, met Braziliaanse roots. Dit is haar derde jaargang als zelfstandig wijnmaker in Tautavel met een 6ha wijngaarden in Tautavel, Maury en Banyuls-sur-Mer. Camila probeert op haar eigenzinnige manier een nieuw karkater te geven aan deze lokale druiven ,zonder de authentieke karaktertrekken te verwaarlozen. Hoewel ze houdt van experimenten, zoals co-fermenten van rode en witte druiven, spontante fermentaties in open vaten en zelfs cryo-fermentaties, maakt ze drinkbare, jeugdige wijnen, barstensvol karakter.